Todos lo hemos escuchado alguna vez; Los hidratos de
carbono, por la noche, engordan. Parece casi indiscutible de tantas veces que
lo hemos escuchado, sin embargo, ¿es esto realmente cierto?
Los defensores de esta teoría alegan que a partir de cierta
hora (generalmente las 6 de la tarde) los carbohidratos que ingerimos no son
utilizamos con la misma eficiencia y se acumulan en forma de grasa.
Sin embargo esto no cierto, debemos adecuar nuestra ingesta
de carbohidratos a nuestros horarios y nuestra actividad física. Si una persona
realiza actividad física o trabaja de noche puede tomar hidratos de carbono sin
ningún problema pues los utilizará de manera eficiente. Si la persona es más activa durante el día
aprovechará mejor estos nutrientes si los toma durante el día. Esto sucede
porque los hidratos de carbono se metabolizan para producir glucosa, el
principal sustrato energético de nuestro cuerpo.
Pese a todo esto, aunque esta persona tome hidratos de
carbono de noche y no se mantenga activo, si no sobrepasa su ingesta calórica,
en ningún caso aumentará de peso. Como hemos mencionado anteriormente, cuando
tomamos hidratos de carbono, el cuerpo los transforma en glucosa y esta glucosa
se utiliza en primer lugar como energía , el excedente se almacena como
glucógeno en hígado y músculos y si sigue habiendo excedente, entonces sí se
almacena en forma de grasa. Pero si no comemos en exceso el cuerpo utilizará
esta energía para sus funciones y no la almacenará en nuestro tejido adiposo.
Por tanto, que los carbohidratos engorden después de las 18:00h
es un mito, aunque muy extendido eso sí. Lo único que nos hace aumentar de peso
es un exceso calórico constante.
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