"Para que el pan no engorde, quítale la miga" (Mercedes,RocioGarcia,Lucia)

?Quién no conoce a alguien que separa la miga de la corteza del pan con el pretexto de que la miga engorda mucho?

Desmontamos un mito que estaba de lo más extendido

¿Engorda más la miga que la corteza? La respuesta es no.

 La clave está en que tanto la corteza como la miga, están elaboradas con harinas refinadas, con la única diferencia que la miga posee una mayor concentración de agua y de aire y por eso adquiere esa textura esponjosa, mientras que la corteza se deshidrata con el horneado y por tanto tiene una menor concentración de agua y por tanto una mayor concentración de nutrientes y de calorías.

En conclusión, en igualdad de peso de la corteza y la miga, la corteza tiene más calorías que la miga. 

ELABORADO POR:
MERCEDES SERRANO, ROCIO GARCIA, LUCIA NEVADO