Pregunta con trampa: ¿saltarse el desayuno engorda?
Uno
de los mandamientos nutricionales más extendidos en los últimos años es el que
advierte: “Saltarse el desayuno engorda”. Aunque parezca la versión adulta de
"si no te lo comes todo, vendrá el coco y te comerá", lo cierto es
que es la conclusión a la que, durante años, han llegado numerosos estudios y
expertos en dietética y nutrición. Uno de los trabajos que defiende esta tesis
es Hábitos alimentarios,
conductas sedentarias y sobrepeso y obesidad en adolescentes en Barcelona, elaborado por la Asociación Española de Pediatría y publicado en 2014 por
la editorial Elsevier.
Los
autores de esta investigación se fijaron como objetivo analizar la relación
entre el sobrepeso y la obesidad con los hábitos alimentarios inadecuados y las
conductas sedentarias. Su conclusión: la ingesta diaria de desayuno contribuía
a prevenir a la obesidad. Pero los estudios no son concluyentes..
Coral Calvo, profesora de
Nutrición y Dietética en la Universidad Nacional de Educación a
Distancia, abunda en la idea de que el desayuno podría ser un
factor más a tener en cuenta para la ganancia de peso, pero no tanto por su
ausencia o presencia, sino por los alimentos que se ingieren.
Una cuestión de equilibrio
La profesora Calvo nos anima a no
infravalorar las sospechas: “Los adultos y adolescentes que no desayunan o que
lo hacen de forma deficiente pueden ser candidatos, por un desorden en la
distribución de las calorías totales de la dieta, a un desajuste energético que
los conduzca a la obesidad”.
Marta Gámez, nutricionista y
directora técnica de Grupo NC
Salud, denomina modo
ahorro. “Cuando no hacemos esta primera comida del día, nos
privamos de una fuente de energía que necesitamos para realizar las actividades
diarias. Ante esta situación, el organismo busca fuentes alternativas de
energía, usando nuestra propia masa muscular. Esto conduce a una pérdida de
tejido muscular que a medio y largo plazo hace que nuestro metabolismo basal
(el valor mínimo de energía necesaria para que una célula subsista) descienda.
Esto implica quemar menos calorías”.
El link de la noticia entera es el
siguiente: http://elpais.com/elpais/2015/09/30/buenavida/1443605787_843494.html
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