Adicción por la grasa

ADICCIÓN POR LA GRASA

(BY: Virginia Bernier, María del Rosal y Raquel Gómez)

“UN GEN, RESPONSABLE DEL GUSTO POR COMER ALIMENTOS GRASOS”

Resumen

El pasado 5 de Octubre, varios medios de comunicación de Londres hacían eco de la noticia anterior.

Un equipo de especialistas de la Universidad de Cambridge (Inglaterra) realizó un estudio en el que participaron 54 voluntarios para verificar la presunta relación de este gen con la alimentación y consecuentemente con la obesidad.

¿Qué sabemos del gen responsable?

El gen responsable de esta adicción es el gen MC4R. Este gen denominado receptor de melanocortina-4 es el encargado de controlar el hambre y el apetito, así como la

quema de calorías.

Se conoce que algunas personas prefieren el sabor de los alimentos grasos, lo cual pone en mayor riesgo el sobrepeso y la obesidad, debido al parecer a la mutación del gen MC4R.

Se sabe que los genes del hambre en el ser humano evolucionaron probablemente para enfrentarse a los periodos carentes de alimentos, como podían ser guerras, post guerras y algunas catástrofes naturales. Pero no se supo hasta hace relativamente pocos años la relación existente entre las mutaciones en el MC4R con la obesidad severa. Por su parte los investigadores, establecen una relación entre la ingesta de alimentos con alto contenido energético y así su almacenamiento en forma grasas cuando el alimento es escaso, pero si el gen en cuestión ha sufrido una mutación, una persona podría llegar a comer de manera insaciable y desencadenar alguna patología.

El estudio

El autor principal de dicho estudio fue Sadaf  Farooqi y se realizó en el Instituto de Investigación  Médica del Consejo Wellcome Trust de Ciencia Metabólica de la Universidad de Cambridge.

Para la realización de la parte experimental de este estudio, se contó con la participación de voluntarios, en concreto 54, a los cuales se les ofrecieron porciones ilimitadas de pollo y un postre compuesto por un flan de fresa, merengue y crema. Ambos alimentos se proporcionaron en tres versiones de apariencia idéntica y sabor similar, pero distaban en cuanto a las cantidades de grasas y azúcares. Las cantidades en cuanto a grasa oscilaban desde saturadas a ligeras, mientras que en el caso de los azúcares la concentración de estos iba variando.

A los voluntarios se les ofreció una pequeña muestra de cada una de las versiones de los alimentos y luego se les dejó comer con libertad del plato que más les gustara.

Aquellos voluntarios que tienen un gen relacionado con la obesidad, mostraron una preferencia por la comida alta en grasas, además de que comieron en mayor cantidad, según los resultados del estudio, publicados en la revista científica Nature Communications.

Conclusiones

-Una de cada mil personas aproximadamente tienen defectuoso el gen que controla el hambre, el apetito y la quema de calorías.

-Aquellas personas que tienen alguna mutación en el gen MC4R ingieren más grasas y mayor cantidad de alimento, con el fin de saciar su apetito.

-Si no se sacia el apetito, el individuo seguirá ingiriendo altas cantidades de alimentos insanos y terminará desencadenando una obesidad severa.

Bibliografía

Revista Científica Nature Communications

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